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표고버섯을 알맞은 두께로 모양내기가 까다롭더라구요.
십자 모양이나 별모양으로 모양을 내는 편인데
선의 개수가 많을수록 선의 두께를 얇게 하는 것이 더 예쁠 것 같아요.
표고 머리부분이 너무 말랑말랑해서 칼을 간 뒤에 하면 좀 더
편하게 홈을 파낼 수 있을 것 같습니다.
칼 가는 도구가 없다면
사기그릇 뒷면 바닥에 칼날면을 바짝 눕혀서 몸쪽으로 당기면서
칼날을 다듬으면 훨씬 날카로워져요.
미리 적당한 두께로 선을 그은 뒤에
자른다기 보다는 파낸다는 느낌으로
칼로 파내어 십자 모양을 낼 수 있습니다.
한꺼번에 많이 파내기 보다는 조금씩 잘라서
원하는 만큼의 두께인지 확인해보며
모양을 내면 좀 더 예쁜 모양으로 먹음직스럽게 만들 수 있을 것 같아요.
폭신해서 다듬기 불편하다면 아주 살짝 냉동실에 얼려서 하는 방법도 있어요.
너무 많이 얼리면 오히려 더 힘들어져서 머리부분의 폭신폭신한 쿠션감이
약간 줄어든 정도로만 얼리는 게 좋을 것 같습니다.
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